Gegrillter Calamari mit Zitronendressing

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Tintenfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen. Auf einem Schneidebrett die Innenseite jeder geöffneten Tube leicht und flach kreuzweise einritzen, dann große Stücke in handliche Abschnitte schneiden; die Tentakel ganz lassen.

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Tintenfisch

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Sieb

2. Schritt 2

   Den Grill bei hoher Hitze vorheizen, bis der Grillrost sehr heiß und sauber ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill

3. Schritt 3

   In einer Rührschüssel Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Oregano, 3 EL (45 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer gut miteinander verquirlen. Das Dressing beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 8.0 gr Knoblauch, 45.0 ml Olivenöl, 15.0 gr Petersilie, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 60.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Den vorbereiteten Tintenfisch mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer überziehen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Tintenfisch in einer einzigen Lage auf dem heißen Grill verteilen. Jede Seite etwa 1–2 Minuten grillen, bis sie gebräunt, undurchsichtig und fest ist; falls nötig, portionsweise arbeiten.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Zange

6. Schritt 6

   Den gegrillten Calamari auf eine Servierplatte geben, das Zitronendressing darüberlöffeln und sofort servieren.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Servierplatte