Limon Soslu Izgara Kalamar

Yapılışı

1. Adım 1

   Kalamarı bir süzgeçte iyice süzün ve her tarafını tamamen kurulayın. Bir kesme tahtası üzerinde, açılmış her gövdenin iç kısmına sığ bir çapraz tarama deseni oluşturacak şekilde hafifçe çizikler atın; ardından büyük parçaları kolay işlenebilir bölümlere kesin, dokunaçları ise bütün bırakın.

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Kalamar

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, süzgeç, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Izgarayı yüksek ateşte, ızgara teli çok sıcak ve temiz olana kadar önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

3. Adım 3

   Bir karıştırma kabında limon suyu, sarımsak, maydanoz, kekik, 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve 1 g karabiberi birleşene kadar çırpın. Sosu bir kenara ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 60.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz, 8.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Tuz, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Hazırlanmış kalamarı 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve 1 g karabiberle kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 3.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Kalamarı sıcak ızgaraya tek kat hâlinde yerleştirin. Gerekirse partiler hâlinde çalışarak, her yüzünü yaklaşık 1–2 dakika, kızarmış, opak ve sıkı olana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

6. Adım 6

   Izgara kalamarı bir servis tabağına aktarın, limon sosunu üzerine kaşıkla gezdirin ve hemen servis edin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, servis tabağı