Barritas de limón y coco

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C. Forrar el molde cuadrado con papel para hornear, dejando que sobresalga para poder sacar las barritas.

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear

2. Paso 2

   Mezclar 1 ½ cup (180 gr) de la harina, 4 tbsp (50 gr) del azúcar y la sal en el recipiente para mezclar. Incorporar la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniformemente humedecida y desmenuzable.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 180.0 gr Harina de uso general, 115.0 gr Mantequilla, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

3. Paso 3

   Presionar la mezcla de la base firme y uniformemente en el molde preparado. Hornear a 175°C hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear

4. Paso 4

   Batir los huevos con el 1 cup (200 gr) de azúcar restante en el recipiente para mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Azúcar granulado, 3.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Incorporar con un batidor las 4 tbsp (30 gr) de harina restantes, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo hasta que no queden grumos secos.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 30.0 gr Harina de uso general, 120.0 ml Jugo de limón, 12.0 gr Ralladura de limón

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Incorporar el coco rallado al relleno de limón con movimientos envolventes.

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Coco rallado sin endulzar

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

7. Paso 7

   Verter el relleno sobre la base caliente y extenderlo de manera uniforme. Hornear a 175°C hasta que los bordes estén cuajados y el centro alcance 71°C y apenas tiemble.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Horno, Molde cuadrado para hornear

8. Paso 8

   Colocar el molde sobre la rejilla de enfriamiento y dejar enfriar por completo antes de sacar la pieza entera y cortarla en 16 barritas.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo, Molde cuadrado para hornear, Rejilla metálica para enfriar