Zitronen-Kokos-Schnitten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die quadratische Backform so mit Backpapier auslegen, dass es an den Seiten übersteht und die Schnitten daran herausgehoben werden können.

   Kochgeschirr: Backofen, Quadratische Backform

2. Schritt 2

   1 ½ Tassen (180 g) des Mehls, 4 EL (50 g) des Zuckers und das Salz in der Rührschüssel vermengen. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig durchfeuchtet und krümelig ist.

   Verwendete Zutaten: 115.0 gr Butter, 2.0 gr Feines Salz, 50.0 gr Kristallzucker, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

3. Schritt 3

   Die Bodenmischung fest und gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. Bei 175°C backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Quadratische Backform

4. Schritt 4

   Die Eier mit der übrigen 1 Tasse (200 g) Zucker in der Rührschüssel glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 200.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die übrigen 4 EL (30 g) Mehl, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt unter die Eiermischung rühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind.

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Vanilleextrakt, 30.0 gr Weizenmehl, 120.0 ml Zitronensaft, 12.0 gr Zitronenschale

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Kokosraspeln unter die Zitronenfüllung heben.

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

7. Schritt 7

   Die Füllung auf den heißen Boden gießen und gleichmäßig verstreichen. Bei 175°C backen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte 71°C erreicht hat und nur noch leicht wackelt.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Quadratische Backform, Spatel

8. Schritt 8

   Die Form auf das Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Teigplatte herausgehoben und in 16 Schnitten geschnitten wird.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Kuchengitter, Messer, Quadratische Backform