Zucchinibrot

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen und dabei genug Papier überstehen lassen, um das Brot herausheben zu können.

   Kochgeschirr: Backpapier, Kastenform

2. Schritt 2

   Die Zucchini grob reiben und beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Kastenreibe

3. Schritt 3

   Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in der mittelgroßen Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Backpulver, 3.0 gr Feines Salz, 4.0 gr Gemahlener Zimt, 5.0 gr Natron, 190.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Zucker, Eier, Öl und Vanille in der großen Rührschüssel glatt und gleichmäßig verrühren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 150.0 gr Kristallzucker, 120.0 ml Neutralöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und unterheben, bis nur noch wenige Mehlspuren zu sehen sind.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Gummispatel, mittelgroße Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die vorbereitete Zucchini nur so lange unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Gummispatel

7. Schritt 7

   Den Teig in der mit Backpapier ausgelegten Kastenform verteilen. Bei 175°C etwa 50–60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß ohne feuchten Teig herauskommt und die Mitte mindestens 93°C erreicht.

   Timer: 55 min (fest)

   Kochgeschirr: Gummispatel, Kastenform

8. Schritt 8

   Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

   Timer: 45 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Kastenform, Kuchengitter