Zucchinibrot mit Walnüssen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 175 C vorheizen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — preheat, 175 C

2. Schritt 2

   Das leicht verquirlte Ei, Erythrit, die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter sowie den Vanilleextrakt in der Rührschüssel glatt verquirlen.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter, 3.0 piece Ei, 100.0 gr Erythrit, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel — mixing, Schneebesen — whisking

3. Schritt 3

   Die rohe, geriebene und ausgedrückte Zucchini, das Mandelmehl, Backpulver, den Zimt, das Salz und die gehackte Walnuss nur so lange unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und kein trockenes Mehl mehr übrig bleibt.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 200.0 gr Mandelmehl, 2.0 gr Salz, 80.0 gr Walnuss, 3.0 gr Zimt, 250.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Rührschüssel — mixing, Schneebesen — folding

4. Schritt 4

   Den Teig in eine 23 x 13 cm große Kastenform geben und die Oberfläche mit dem Schneebesen glatt streichen.

   Parallel zu Schritt: 1

   Kochgeschirr: Kastenform — 23 x 13 cm, Rührschüssel — transfer, Schneebesen — leveling

5. Schritt 5

   Die Kastenform im Ofen bei 175 C 55 Minuten backen, bis die Mitte vollständig fest ist, die Oberfläche goldbraun ist und kein feuchter Teig mehr vorhanden ist.

   Timer: 55 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — bake, 175 C, Kastenform — baking

6. Schritt 6

   Den gebackenen Laib 10 Minuten in der Kastenform abkühlen lassen, damit er vor dem Umsetzen fest wird.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Kastenform — cooling

7. Schritt 7

   Den Laib auf ein Kuchengitter geben und 20 Minuten abkühlen lassen, bis er vollständig fest und leicht zu schneiden ist.

   Kochgeschirr: Abkühlgitter — cooling, Kastenform — transfer, Kochmesser