Zucchini-Brotmuffins

Zubereitung

1. Schritt 1

   Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — preheat

2. Schritt 2

   Verquirlen Sie in der Rührschüssel das rohe, leicht verquirlte Ei mit Erythrit, der geschmolzenen und abgekühlten Butter und Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter, 2.0 piece Ei, 80.0 gr Erythrit, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel — mix, Schneebesen — whisk

3. Schritt 3

   Geben Sie Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Salz und roh geraspelte, trocken ausgedrückte Zucchini in die Rührschüssel. Verquirlen Sie alles nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und der Teig gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 200.0 gr Mandelmehl, 2.0 gr Salz, 3.0 gr Zimt, 200.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Rührschüssel — mix, Schneebesen — whisk

4. Schritt 4

   Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 8 Mulden einer 8-cup-Muffinform mit Mulden von etwa 80 ml Fassungsvermögen.

   Kochgeschirr: Muffinform — fill, Rührschüssel — transfer

5. Schritt 5

   Stellen Sie die Muffinform in den Ofen und backen Sie sie bei 175°C 22 Minuten lang, bis die Oberseiten leicht gebräunt, die Mittelteile vollständig fest und keine feuchten Teigstellen mehr vorhanden sind.

   Timer: 22 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — bake, Muffinform — bake

6. Schritt 6

   Stellen Sie die Muffinform auf das Kuchengitter und lassen Sie die Muffins 5 Minuten abkühlen. Übertragen Sie sie anschließend auf das Kuchengitter und lassen Sie sie vor dem Servieren weitere 10 Minuten abkühlen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter — cool, Muffinform — cool