Zucchinibrot-Muffins

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Muffinförmchen auslegen.

   Kochgeschirr: Muffinform, Papier-Muffinförmchen

2. Schritt 2

   Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 3.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlene Muskatnuss, 4.0 gr Gemahlener Zimt, 5.0 gr Natron, 190.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel glatt rühren, bis die Mischung etwas heller ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 150.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Pflanzenöl und Vanilleextrakt unter die Eiermischung rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Pflanzenöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die Zucchini grob reiben und anschließend unter die feuchte Mischung heben.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kastenreibe, Spatel

6. Schritt 6

   Die vorbereitete trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, mittelgroße Rührschüssel, Spatel

7. Schritt 7

   Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Walnuss

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

8. Schritt 8

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 ausgelegten Mulden verteilen. Bei 180°C 18–22 Minuten backen, bis die Oberseiten bei leichtem Druck zurückfedern und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Muffinform, Papier-Muffinförmchen

9. Schritt 9

   Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vor dem Servieren mindestens 5 Minuten weiter abkühlen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Muffinform