Wabenkaramell

Zubereitung

1. Schritt 1

   Legen Sie die Backform mit Backpapier aus und lassen Sie genug Papier überstehen, um die Süßigkeit später herausheben zu können.

   Kochgeschirr: Backform, Backpapier

2. Schritt 2

   Geben Sie Kristallzucker, Golden Syrup und Wasser in den Topf. Rühren Sie die Mischung bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sie klar aussieht.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Goldsirup, 200.0 gr Kristallzucker, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: hitzebeständiger Spatel, Kochtopf

3. Schritt 3

   Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie den Sirup ohne Rühren zum Kochen. Kochen Sie ihn, bis er bernsteinfarben ist und 150°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Zuckerthermometer

4. Schritt 4

   Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie das Natron hinzu und rühren Sie nur kurz mit dem Schneebesen, bis es eingearbeitet ist und sich der Sirup zu einem gleichmäßigen Schaum ausdehnt.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Natron

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

5. Schritt 5

   Gießen Sie die schäumende Mischung sofort in die mit Backpapier ausgelegte Backform, ohne sie zu verstreichen oder anzudrücken.

   Kochgeschirr: Backform, Kochtopf

6. Schritt 6

   Lassen Sie die Süßigkeit vollständig abkühlen und fest werden. Heben Sie sie dann aus der Form und brechen Sie sie in Stücke.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backpapier