Caramelo de panal

Preparación

1. Paso 1

   Forre el molde con papel para hornear, dejando que sobresalga lo suficiente para sacar el caramelo.

   Utensilios: Molde para horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezcle el azúcar granulado, el jarabe dorado y el agua en la cacerola. Remueva a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se vea transparente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 200.0 gr Azúcar granulado, 60.0 ml Jarabe dorado de azúcar

   Utensilios: Cazo, Espátula resistente al calor

3. Paso 3

   Suba a fuego medio y lleve el almíbar a ebullición sin remover. Cocine hasta que tenga un color ámbar y alcance 150°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Termómetro para azúcar

4. Paso 4

   Retire la cacerola del fuego. Añada el bicarbonato de sodio y bata brevemente, solo hasta que se incorpore y el almíbar se expanda formando una espuma uniforme.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Bicarbonato de sodio

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

5. Paso 5

   Vierta inmediatamente la mezcla espumosa en el molde forrado sin extenderla ni presionarla.

   Utensilios: Cazo, Molde para horno

6. Paso 6

   Deje que el caramelo se enfríe por completo hasta que esté firme; luego sáquelo del molde y rómpalo en trozos.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Molde para horno, Papel para hornear