Vegetarische Fettuccine Alfredo

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Wasser in einem großen Topf sprudelnd zum Kochen bringen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf

2. Schritt 2

   Die Fettuccine und 1 TL (6 g) Salz hinzugeben. Nach der auf der Packung angegebenen Zeit al dente kochen, dann etwa 250 ml Kochwasser aufbewahren und die Pasta abgießen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Fettuccine, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Flüssigkeitsmessbecher, großer Topf, Sieb

3. Schritt 3

   Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzugeben und aromatisch werden lassen, ohne ihn zu bräunen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Die Hitze reduzieren und die Sahne, die restlichen ¼ TL Salz, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 2.0 gr Salz, 300.0 ml Schlagsahne, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Käse nach Parmesan-Art nach und nach einrühren, bis er geschmolzen und die Sauce glatt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die abgetropften Fettuccine hinzugeben und schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Die Sauce bei Bedarf nach und nach mit dem aufbewahrten Kochwasser verdünnen und anschließend sofort servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange