Veganer Seitan-Wok

Zubereitung

1. Schritt 1

   Seitan, Brokkoli, Paprika, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in der angegebenen vorbereiteten Form auf dem Schneidebrett anordnen und bei Bedarf das Kochmesser verwenden.

   Kochgeschirr: Kochmesser — prep, Schneidebrett — prep surface

2. Schritt 2

   Den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 15.0 ml Pflanzenöl und den Seitan hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei mit dem Wokwender wenden, bis er an mehreren Seiten gebräunt ist. Den angebratenen Seitan in die Rührschüssel geben.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl, 450.0 gr Seitan

   Kochgeschirr: Rührschüssel — holding, Wok — medium-high heat, Wok-Pfannenwender — tossing

3. Schritt 3

   Das restliche 15.0 ml Pflanzenöl in den Wok geben, dann Brokkoli, Paprika, Karotte und Zwiebel hinzufügen. Bei hoher Hitze 6 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Wokwender pfannenrühren, bis das Gemüse kräftig gefärbt und bissfest ist.

   Timer: 6 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 150.0 gr Karotte, 180.0 gr Paprika, 15.0 ml Pflanzenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Wok — high heat, Wok-Pfannenwender — stirring

4. Schritt 4

   Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und 1 Minute pfannenrühren, bis sie duften. Sojasauce und Reisessig hinzufügen, dann 2 Minuten schwenken, bis die Sauce das Gemüse leicht überzieht.

   Timer: 3 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Reisessig, 45.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Wok — medium-high heat, Wok-Pfannenwender — tossing

5. Schritt 5

   Den Seitan aus der Rührschüssel zurück in den Wok geben und 2 Minuten schwenken, bis er heiß und gleichmäßig überzogen ist. Den Wok vom Herd nehmen, Sesamöl und Salz hinzufügen und mit dem Wokwender schwenken, bis alles glänzt und gut vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 10.0 ml Sesamöl

   Kochgeschirr: Rührschüssel — holding, Wok — medium-high heat, then off heat, Wok-Pfannenwender — tossing