Veganes Kartoffelcurry

Name: Veganes Kartoffelcurry
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5,5 piece Kartoffel; 1 piece Zwiebel; 3.0 piece Knoblauch; 15.0 gr Frischer Ingwer; 2 tbsp Neutralöl; 3,5 piece Tomate; 1,75 cup Kokosmilch; 1 cup Wasser; 2 tsp Gemahlener Kreuzkümmel; 2,25 tsp Gemahlener Koriander; 2.0 gr Gemahlene Kurkuma; 1,5 tsp Garam Masala; 1.0 gr Chilipulver; 1,25 tsp Salz; 0,5 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 tbsp Zitronensaft; 5 tbsp Frischer Koriander

Ein wohltuendes Curry indischer Art mit zarten Kartoffeln, die in einer wärmend gewürzten Tomaten-Kokos-Sauce köcheln.

Aktive Zeit: 20 min
Gesamtzeit: 45 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Indisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Halal, Paleo, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Kartoffel 5,5 piece geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten 900.0 gr
Zwiebel 1 piece groß, fein gehackt 1.0 piece
Knoblauch 3.0 piece gehackt
Frischer Ingwer 15.0 gr geschält und fein gerieben
Neutralöl 2 tbsp 30.0 ml
Tomate 3,5 piece aus der Dose und zerdrückt 400.0 gr
Kokosmilch 1,75 cup gut umgerührt 400.0 ml
Wasser 1 cup 250.0 ml
Gemahlener Kreuzkümmel 2 tsp gemahlen 4.0 gr
Gemahlener Koriander 2,25 tsp gemahlen 4.0 gr
Gemahlene Kurkuma 2.0 gr gemahlen
Garam Masala 1,5 tsp 3.0 gr
Chilipulver 1.0 gr je nach Geschmack eine milde oder scharfe Sorte verwenden
Salz 1,25 tsp 8.0 gr
Schwarzer Pfeffer 0,5 tsp gemahlen 1.0 gr
Zitronensaft 1 tbsp frisch gepresst 15.0 ml
Frischer Koriander 5 tbsp grob gehackt 15.0 gr

Kochgeschirr

großer Topf
Holzlöffel
Topfdeckel

Zubereitung

Schritt 1

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich und leicht goldbraun braten.

Timer: 7 min (fest)

Verwendete Zutaten: 30.0 ml Neutralöl, 1.0 piece Zwiebel

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel
Schritt 2

Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Rühren, bis sie aromatisch duften.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frischer Ingwer, 3.0 piece Knoblauch

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel
Schritt 3

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 1.0 gr Chilipulver, 3.0 gr Garam Masala, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 4.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Tipp: Wenn die Gewürze anzusetzen beginnen, mit einem kleinen Schuss des abgemessenen Wassers lösen.

Hinweis: Trockene Gewürze können schnell anbrennen; ständig rühren und den Topf nicht unbeaufsichtigt lassen.
Schritt 4

Die Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.

Timer: 5 min (fest)

Verwendete Zutaten: 400.0 gr Tomate

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel
Schritt 5

Kartoffeln, Kokosmilch, Wasser und Salz hinzufügen. Gut umrühren und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Timer: 4 min (fest)

Verwendete Zutaten: 900.0 gr Kartoffel, 400.0 ml Kokosmilch, 8.0 gr Salz, 250.0 ml Wasser

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Hinweis: Das dickflüssige Curry kann beim Kochen spritzen; vorsichtig mit einem langstieligen Löffel umrühren.
Schritt 6

Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Timer: 20 min (fest)

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Topfdeckel

Tipp: Die Kartoffeln sind gar, wenn ein Messer leicht bis in die Mitte eines Stücks gleitet.
Schritt 7

Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Koriandergrün einrühren und anschließend heiß servieren.

Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frischer Koriander, 15.0 ml Zitronensaft

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 531 kcal
Protein: 8,9 g
Kohlenhydrate: 56,5 g
Fett: 33 g
Ballaststoffe: 10,3 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: niedrig

Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und erneut erhitzen, bis das Gericht überall dampfend heiß ist.

Risikofaktoren

Heißes Curry kann beim Umrühren oder Servieren Verbrennungen verursachen.
Gekochte Kartoffeln und Kokossauce müssen umgehend gekühlt werden, wenn sie nicht sofort verzehrt werden.