Veganer Jollof-Reis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Langkornreis im feinmaschigen Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die rote Paprika und die Zwiebel auf dem Schneidebrett fein hacken, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer mit der Kastenreibe fein reiben.

   Kochgeschirr: Feines Sieb — draining, Kastenreibe — manual, Kochmesser — manual, Schneidebrett — prep

2. Schritt 2

   Das Pflanzenöl im großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, rote Paprika, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit dem Holzlöffel anbraten, bis sie weich und aromatisch, aber nicht gebräunt sind.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 3.0 clove Knoblauch, 45.0 ml Pflanzenöl, 1.0 piece Rote Paprika, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel — medium heat, Holzlöffel — stirring

3. Schritt 3

   Die Tomate, das Currypulver und den zerbröselten getrockneten Thymian in den Topf geben. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt, etwas dunkler wird und eher kräftig als roh riecht.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Currypulver, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel — medium heat, Holzlöffel — stirring

4. Schritt 4

   Den abgetropften Langkornreis und die Gemüsebrühe einrühren, dann das Salz nach und nach hinzufügen und die Kochflüssigkeit abschmecken, nachdem Brühe und Currypulver eingearbeitet sind. Bei mittelhoher Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis beinahe weich ist.

   Timer: 12 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 500.0 ml Gemüsebrühe, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel — medium-high then low heat, Holzlöffel — stirring

5. Schritt 5

   Den großen Topf mit Deckel abdecken und den Reis bei niedriger Hitze dämpfen, bis die Körner weich, die Flüssigkeit aufgenommen und die Oberfläche locker ist.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel — low heat, covered

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt ruhen lassen, dann vorsichtig auflockern und mit dem Holzlöffel servieren, sobald die Körner gleichmäßig weich sind.

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel — off heat, covered, Holzlöffel — fluffing