Veganer Jollof-Reis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Reis in eine Schüssel geben und mit mehreren Wechseln kühlen Wassers spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft; anschließend gut abtropfen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Langkornreis

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Tomaten, rote Paprikaschoten, die Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote glatt pürieren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frischer Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 1.0 piece Rote Chilischote, 300.0 gr Rote Paprika, 800.0 gr Tomate, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Mixer

3. Schritt 3

   Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen Zwiebeln hinzufügen und garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Pflanzenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomatenmark, Thymian, Currypulver, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Currypulver, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 2.0 gr Getrockneter Thymian, 60.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die pürierte Tomatenmischung hineingießen und bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Sauce eingedickt und um etwa ein Drittel reduziert ist.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Salz einrühren und die Sauce anschließend bei mittlerer Hitze erneut leicht aufkochen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 ml Gemüsebrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 10.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den abgetropften Reis in die Sauce einrühren. Den Topf fest zudecken, die Hitze reduzieren und garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen, den Reis vorsichtig auflockern und heiß servieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel