Vegane Muffins mit Schokotropfen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Alle 12 Mulden der Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinform, Papier-Muffinförmchen

2. Schritt 2

   Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in der großen Rührschüssel mit dem Schneebesen gleichmäßig vermischen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 3.0 gr Feines Salz, 150.0 gr Kristallzucker, 3.0 gr Natron, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Hafermilch, Rapsöl, Vanilleextrakt und Apfelessig in der mittelgroßen Rührschüssel mit dem Schneebesen verrühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Apfelessig, 240.0 ml Hafermilch, 60.0 ml Rapsöl, 10.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung gießen. Nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind; einige kleine Klümpchen sind in Ordnung.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

5. Schritt 5

   7/8 Tasse (150 g) der Schokotropfen unter den Teig heben.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Schokoladenstückchen

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 ausgelegten Mulden verteilen. Die restlichen 1/8 Tasse (2 EL/2 EL (20 g)) Schokotropfen auf der Oberfläche verteilen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Schokoladenstückchen

   Kochgeschirr: Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Spatel

7. Schritt 7

   Bei 190°C backen, bis die Oberseite bei leichtem Druck zurückfedert und ein abseits eines Schokotropfens hineingestecktes Teststäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinform

8. Schritt 8

   Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend zum weiteren Abkühlen auf das Kuchengitter setzen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Muffinform