Vegane Beerenmuffins

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

   Kochgeschirr: Muffinform, Papier-Muffinförmchen

2. Schritt 2

   Hafermilch und Apfelessig in einer mittelgroßen Rührschüssel verrühren. Die Mischung stehen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Apfelessig, 240.0 ml Hafermilch

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Weizenmehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Backpulver, 2.0 gr Feines Salz, 140.0 gr Kristallzucker, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Pflanzenöl und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen unter die Hafermilchmischung rühren.

   Verwendete Zutaten: 80.0 ml Pflanzenöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung gießen und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Heidelbeeren und Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

   Verwendete Zutaten: 90.0 gr Blaubeere, 90.0 gr Himbeere

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

7. Schritt 7

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 mit Papierförmchen ausgelegten Muffinmulden verteilen.

   Kochgeschirr: Muffinform

8. Schritt 8

   Bei 190°C backen, bis die Muffins aufgegangen und leicht gebräunt sind und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Muffinform

9. Schritt 9

   Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen und anschließend zum weiteren Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Muffinform