Vegane Gemüse-Frittata

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Auflaufform mit 2 TL (10 ml) des Olivenöls einfetten.

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

2. Schritt 2

   Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma in der Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Backpulver, 1.0 gr Gemahlene Kurkuma, 180.0 gr Kichererbsenmehl, 30.0 gr Nährhefe, 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Das Wasser nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt ist. Während der Zubereitung des Gemüses beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini hinzugeben und etwa 6 Minuten garen, bis sie weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika, 180.0 gr Zucchini, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute garen, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

6. Schritt 6

   Den Spinat hinzugeben und nur etwa 2 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 90.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Das gegarte Gemüse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und anschließend die Tomaten darauf verteilen.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Kirschtomate

   Kochgeschirr: Backform, Bratpfanne, Spatel

8. Schritt 8

   Den Teig kurz verquirlen, über das Gemüse gießen und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen. Bei 190°C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist, die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte mindestens 74°C erreicht hat.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Rührschüssel, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die Frittata vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Schneidebrett