Vegane französische Zwiebelsuppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Einen großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel

2. Schritt 2

   Olivenöl, vegane Butter, Zwiebeln und Salz hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis die Zwiebeln sehr weich und tief goldbraun sind.

   Timer: 45 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 gr Gelbe Zwiebel, 30.0 ml Olivenöl, 6.0 gr Salz, 30.0 gr Vegane Butter

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Den Knoblauch einrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Das Mehl darüberstreuen und rühren, bis es die Zwiebeln umhüllt und nicht mehr roh aussieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Wein angießen und den Topfboden abschaben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Gemüsebrühe, Sojasauce, Thymian, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1200.0 ml Gemüsebrühe, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 2.0 piece Lorbeerblatt, 15.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht eindickt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel

8. Schritt 8

   Die Lorbeerblätter herausnehmen und entsorgen.

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und backen, bis sie trocken und leicht goldbraun sind; dabei einmal wenden.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Baguette

   Kochgeschirr: Backblech

10. Schritt 10

    Den Backofen auf die Grillstufe umschalten. Die heiße Suppe in ofenfeste Schalen schöpfen, auf jede Portion zwei geröstete Baguettescheiben legen und mit dem veganen Käse bedecken.

    Verwendete Zutaten: 160.0 gr Veganer Käse

    Kochgeschirr: Backblech, ofenfeste Suppenschalen, Schöpflöffel

11. Schritt 11

    Unter dem Backofengrill überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Die Schalen vorsichtig herausnehmen und vor dem Servieren kurz stehen lassen.

    Timer: 3 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, ofenfeste Suppenschalen