Vegane Fettuccine Alfredo

Zubereitung

1. Schritt 1

   Cashewkerne 20 Minuten in der Rührschüssel einweichen, dann gründlich abtropfen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Cashew

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die abgetropften Cashewkerne mit Sojamilch, Hefeflocken und Knoblauch in den Mixer geben. Mixen, bis die Masse vollständig glatt ist.

   Verwendete Zutaten: 3.0 clove Knoblauch, 30.0 gr Nährhefe, 500.0 ml Sojamilch

   Kochgeschirr: Mixer — blend, Sieb

3. Schritt 3

   Einen großen Topf Wasser sprudelnd aufkochen und 3.0 gr Salz darin auflösen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf — high heat

4. Schritt 4

   Fettuccine in den großen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 10 Minuten bissfest, mit leicht festem Biss, kochen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Fettuccine

   Kochgeschirr: großer Topf — medium-high heat

5. Schritt 5

   Die Fettuccine im Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen.

   Kochgeschirr: Sieb

6. Schritt 6

   Olivenöl im Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dann die gemixte Sauce hineingießen. 5 Minuten köcheln lassen und rühren, bis sie glänzt und leicht eingedickt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Kochtopf — low heat

7. Schritt 7

   Zitronensaft, die restlichen 3.0 gr Salz und schwarzen Pfeffer in die fertige Sauce einrühren.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochtopf — low heat

8. Schritt 8

   Die abgetropfte Fettuccine in den Topf geben und mit der Zange schwenken, bis jeder Strang gleichmäßig überzogen und heiß ist.

   Kochgeschirr: Kochtopf — low heat, Zange — toss