Vegane Erdnussnudeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln waschen. Gurke und Karotte in Julienne-Streifen schneiden, anschließend die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel, 200.0 gr Gurke, 120.0 gr Karotte

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer und Sriracha in der Rührschüssel vermengen. Das warme Wasser nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 120.0 gr Erdnussbutter, 10.0 gr Ingwer, 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Limettensaft, 15.0 ml Reisessig, 15.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce, 10.0 ml Sriracha, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Reibe, Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Weizennudeln

   Kochgeschirr: großer Topf

4. Schritt 4

   Die Nudeln in einem Sieb abgießen und kurz unter kühlem fließendem Wasser abspülen. Gut schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Sieb

5. Schritt 5

   Die abgetropften Nudeln, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln zur vorbereiteten Erdnusssauce geben. Alles vermengen, bis Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Koriander waschen und trocknen, anschließend grob hacken. Koriander und gehackte Erdnüsse über die Nudeln streuen und servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Erdnuss, 15.0 gr Koriander

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett