Vegane Vanille-Cupcakes
Lockere Vanille-Cupcakes ohne Milchprodukte oder Eier, verfeinert mit einer einfachen veganen Vanille-Buttercreme.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. 12 Cupcake-Papierförmchen in die Muffinform setzen.
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Schritt 2
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Schneebesen vermischen.
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Schritt 3
¾ Tasse (165 ml) Pflanzenmilch mit Öl, Essig und 2 TL (10 ml) Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen.
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Schritt 4
Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung gießen und nur so lange vorsichtig unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
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Schritt 5
Den Teig gleichmäßig auf die 12 mit Papierförmchen ausgelegten Mulden verteilen und jede zu etwa zwei Dritteln füllen.
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Schritt 6
Bei 180°C 18–20 Minuten backen, bis die Oberseiten bei leichtem Druck zurückfedern und ein in die Mitte gestecktes Stäbchen sauber herauskommt.
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Schritt 7
Die Cupcakes 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
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Schritt 8
Die weiche vegane Butter glatt und cremig aufschlagen.
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Schritt 9
Puderzucker, die restliche 1 EL (15 ml) Pflanzenmilch, den restlichen 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt und die restlichen ⅛ TL (1 g) Salz hinzufügen. Glatt und luftig aufschlagen.
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Schritt 10
Die Buttercreme auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes streichen oder aufspritzen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Keinen rohen Teig essen. Die Cupcakes vor dem Auftragen der Creme abkühlen lassen, fertige Cupcakes abgedeckt aufbewahren und bei warmer Raumtemperatur oder einer Lagerung von mehr als 2 Tagen in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohes Mehl im ungebackenen Teig
- heißer Backofen und heißes Backgeschirr
- leicht verderbliche zubereitete Creme bei warmen Bedingungen
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