Ungarisches Rindergulasch
Eine paprikareiche ungarische Suppe zwischen Gulasch und Eintopf mit Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Karotten und Kartoffeln, die langsam geköchelt wird, bis das Rindfleisch zart ist.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Schweineschmalz im Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich und leicht gebräunt garen.
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Schritt 2
Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen, das Rindfleisch hinzufügen und garen, bis es außen zu bräunen beginnt.
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Schritt 3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Rote und gelbe Paprika, Tomaten und Knoblauch hinzufügen und garen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.
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Schritt 4
Den Topf vom Herd nehmen. Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und zerstoßenen Kümmel einrühren, bis die Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind.
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Schritt 5
Rinderbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Den Topf wieder auf hohe Hitze stellen und die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich die gebräunten Rückstände vom Boden lösen.
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Schritt 6
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und sanft köcheln lassen.
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Schritt 7
Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und den Eintopf erneut zum Kochen bringen.
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Schritt 8
Den Topf wieder abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch gabelzart und die Kartoffeln und Karotten vollständig gegart sind. Prüfen, dass das Rindfleisch eine Kerntemperatur von mindestens 63°C erreicht hat.
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Schritt 9
Das Lorbeerblatt herausnehmen und entsorgen, dann das Gulasch heiß servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Rindfleisch von anderen Zutaten getrennt halten und auf eine Kerntemperatur von mindestens 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank stellen und auf 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Rindfleisch
- Prüfen des Gargrads des Rindfleischs
- Servieren und Aufbewahren eines großen Topfes mit heißem Eintopf
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