Macar Usulü Dana Gulaş
Soğan, biber, domates, havuç ve patates içeren, dana eti yumuşayana kadar kısık ateşte yavaşça pişirilen, kırmızı biber bakımından zengin Macar usulü bir dana çorbası-yahnisi.
Yapılışı
-
Adım 1
Domuz yağını döküm tencerede orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
-
Adım 2
Ateşi yüksek seviyeye çıkarın, dana etini ekleyin ve dış yüzeyi kızarmaya başlayana kadar pişirin.
-
Adım 3
Ateşi orta seviyeye düşürün. Kırmızı ve sarı biberleri, domatesleri ve sarımsağı ekleyin, ardından sebzeler yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
-
Adım 4
Tencereyi ocaktan alın. Toz kırmızı biberi, tuzu, karabiberi ve ezilmiş kimyon tohumunu ekleyip malzemelerin üzeri eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
-
Adım 5
Et suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Tencereyi tekrar yüksek ateşe koyun ve dibindeki kızarmış kalıntıları çözmek için karıştırarak sıvıyı kaynatın.
-
Adım 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi düşük seviyeye indirin ve hafifçe kaynamasını sağlayın.
-
Adım 7
Havuçları ve patatesleri ekleyin. Ateşi yüksek seviyeye çıkarın ve yahniyi tekrar kaynatın.
-
Adım 8
Tencerenin kapağını tekrar kapatın, ateşi düşük seviyeye indirin ve dana eti çatalla dağılacak kadar yumuşayıp patateslerle havuçlar tamamen pişene kadar yaklaşık 35 ila 45 dakika hafifçe kaynatın. Dana etinin iç sıcaklığının en az 63°C'ye ulaştığını doğrulayın.
-
Adım 9
Defne yaprağını çıkarıp atın, ardından gulaşı sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dana etini diğer malzemelerden ayrı tutun ve iç sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ kaplarda buzdolabına koyun ve 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ dana etiyle çalışma
- dana etinin pişme derecesini kontrol etme
- büyük bir tencerede sıcak yahniyi servis etme ve saklama
Benzer tarifler
-
AmerikanAvrupaAkdenizDengeliHelalPaleoYüksek ProteinKök Sebzeli Fırında Tavuk
Bütün bir tavuğun patates, havuç, pastırnak ve soğanların üzerinde, derisi çıtır, içi sulu ve yumuşak olana kadar otlarla çeşnilendirilerek fırında pişirildiği bir yemek.
-
AmerikanFransızAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratKetoPaleoYüksek ProteinAğır Ateşte Pişirilmiş Dana Kısa Kaburga
Kemikli dana kısa kaburgaların kırmızı şarap, et suyu, aromatik sebzeler ve otlarla yumuşayana kadar ağır ağır pişirildiği ve ardından çektirilmiş tencere sosuyla tamamlandığı bir yemek.
-
AmerikanDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenYüksek ProteinAkçaağaç Şurubu ve Hardal Glazeli Somon
Tatlı ve keskin akçaağaç şurubu-Dijon hardalı glazesiyle kaplanıp fırında kızartılan ve taze limonla servis edilen somon filetoları.
