Udon-Nudeln mit Kimchi
Bissfeste Udon-Nudeln, mit säuerlichem Kimchi, Zwiebel, Gochujang, Sojasauce und geröstetem Sesamöl unter Rühren gebraten.
Zubereitung
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Schritt 1
Gochujang, Sojasauce, Kimchi-Lake, Zucker und Wasser glatt verrühren. Die Sauce beiseitestellen.
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Schritt 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln im kochenden Wasser auflockern, bis sie gerade weich sind, dann gründlich abgießen.
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Schritt 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzugeben und weich garen.
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Schritt 4
Den Knoblauch hinzugeben und rühren, bis er duftet.
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Schritt 5
Das Kimchi hinzugeben und bei mittlerer Hitze garen, bis es weich und an den Rändern leicht karamellisiert ist.
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Schritt 6
Die vorbereitete Sauce dazugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
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Schritt 7
Die abgetropften Udon-Nudeln hinzugeben und schwenken, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen und vollständig erhitzt sind.
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Schritt 8
Die Pfanne vom Herd nehmen. Das geröstete Sesamöl untermischen und zum Schluss die grünen Teile der Frühlingszwiebel sowie die Sesamsamen darübergeben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Kimchi vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verzehren und vollständig dampfend heiß aufwärmen.
Risikofaktoren
- Beim Hinzugeben von feuchtem Kimchi kann heißes Öl spritzen.
- Gekochte Nudeln und Reste müssen zeitnah in den Kühlschrank gestellt werden.
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