Rezept
Gurken-Avocado-Rollen
Maki-Rollen nach japanischer Art, gefüllt mit knackiger Gurke und cremiger Avocado, serviert mit Sojasauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Sushireis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis das ablaufende Wasser weitgehend klar ist.
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Schritt 2
Den gespülten Reis in den Topf geben, das Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und garen, ohne den Deckel anzuheben.
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Schritt 4
Den abgedeckten Topf vom Herd nehmen und den Reis ruhen lassen.
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Schritt 5
Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie sich weitgehend aufgelöst haben. Den heißen Reis in eine breite Rührschüssel geben und die Würzmischung vorsichtig unterheben.
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Schritt 6
Den gewürzten Reis in der Schüssel ausbreiten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 7
Die Gurke in lange, dünne Stifte schneiden. Die Avocados schälen und entsteinen, dann in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 8
Ein Noriblatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen, eine dünne Schicht gewürzten Reis darauf verteilen und Gurke sowie Avocado im unteren Drittel anordnen. Mithilfe der Matte fest aufrollen und den Vorgang wiederholen, sodass fünf Rollen entstehen.
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Schritt 9
Jede Rolle mit einem scharfen Messer in acht Stücke schneiden und mit der Sojasauce servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Vor der Zubereitung das Gemüse und die Hände waschen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag verzehren.
Risikofaktoren
- bei Raumtemperatur aufbewahrter gekochter Reis
- rohes, verzehrfertiges Gemüse
- Umgang mit scharfen Messern
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