Türkischer Börek mit roten Linsen
Ein herzhafter türkischer Auflauf ohne Teig, zubereitet mit zarten roten Linsen, Weißkäse, Joghurt, Eiern und frischen Kräutern sowie einer goldbraunen, mit Saaten bestreuten Kruste.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Auflaufform gleichmäßig mit ¼ EL (4 g) der Butter einfetten.
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Schritt 3
Die roten Linsen unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
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Schritt 4
Die abgespülten Linsen und das Wasser in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Linsen weich sind und das Wasser aufgenommen wurde.
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Schritt 5
Den Topf vom Herd nehmen und die restlichen 2 ¼ TL (10 g) Butter unter die heißen Linsen rühren, bis sie geschmolzen ist.
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Schritt 6
Die Linsen in die große Rührschüssel geben und abkühlen lassen, bis sie nur noch warm sind und nicht mehr dampfen.
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Schritt 7
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Petersilie sowie Dill fein hacken.
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Schritt 8
Eier, Joghurt, Salz und schwarzen Pfeffer glatt verquirlen.
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Schritt 9
Die Eiermischung, die gehackten Kräuter und den zerbröselten Weißkäse unter die abgekühlten Linsen heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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Schritt 10
Die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und anschließend Schwarzkümmel und Sesam über die Oberfläche streuen.
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Schritt 11
Bei 180°C backen, bis die Mitte gestockt, die Oberfläche goldbraun und im Inneren eine Temperatur von 74°C erreicht ist.
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Schritt 12
Den Börek vor dem Portionieren in der Form ruhen lassen und warm servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Pasteurisierte Milchprodukte verwenden, die Mitte auf 74°C erhitzen und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Abgedeckt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- In die Linsenmischung werden rohe Eier eingearbeitet.
- Das fertige Gericht enthält feuchte, gegarte Linsen und Milchprodukte.
- Die Auflaufform und die Füllung bleiben nach dem Backen heiß.
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