Börek turco de lentejas rojas

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 180°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Engrasar uniformemente la fuente para horno con 4 gr de la mantequilla.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Fuente para horno

3. Paso 3

   Enjuagar las lentejas rojas bajo el chorro de agua fría y escurrir bien.

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Lenteja roja

   Utensilios: colador de malla fina

4. Paso 4

   Combinar las lentejas enjuagadas y el agua en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego bajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y se haya absorbido el agua.

   Temporizador: 16 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Agua

   Utensilios: cazo mediano, Espátula de silicona

5. Paso 5

   Retirar la cacerola del fuego e incorporar los 10 gr restantes de mantequilla a las lentejas calientes, removiendo hasta que se derrita.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Mantequilla

   Utensilios: cazo mediano, Espátula de silicona

6. Paso 6

   Pasar las lentejas al recipiente grande para mezclar y dejar enfriar hasta que estén tibias y ya no desprendan vapor.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

7. Paso 7

   Cortar las cebollas verdes en rodajas y picar finamente el perejil y el eneldo.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Cebolla tierna, 10.0 gr Eneldo, 30.0 gr Perejil

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

8. Paso 8

   Batir los huevos, el yogur, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal, 60.0 gr Yogur natural

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

9. Paso 9

   Incorporar con movimientos envolventes la mezcla de huevo, las verduras y hierbas picadas y el queso blanco desmenuzado a las lentejas enfriadas hasta distribuirlos uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Queso blanco turco

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

10. Paso 10

    Extender la mezcla uniformemente en la fuente para horno preparada y esparcir las semillas de nigella y sésamo por la superficie.

    Ingredientes utilizados: 3.0 gr Semilla de sésamo, 4.0 gr Semillas de nigella

    Utensilios: Espátula de silicona, Fuente para horno

11. Paso 11

    Hornear a 180°C hasta que el centro haya cuajado, la superficie esté dorada y el interior alcance 74°C.

    Temporizador: 32 min (fijo)

    Utensilios: Horno, Termómetro de lectura instantánea

12. Paso 12

    Dejar reposar el börek en la fuente antes de cortarlo en porciones y servirlo tibio.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno