Tempeh-Gemüsepfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Auf dem Schneidebrett das rohe Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden; den rohen, gewaschenen Brokkoli in Röschen teilen, die gewaschene, entkernte Paprika in Scheiben schneiden und die gewaschene Karotte dünn schneiden. Den rohen Knoblauch mit dem Kochmesser hacken und den rohen Ingwer mit der Vierkantreibe schälen und reiben.

   Kochgeschirr: Kastenreibe — grating, Kochmesser — prep, Schneidebrett — prep

2. Schritt 2

   Das Wasser in der Rührschüssel auf Zimmertemperatur bringen und dann mit der Sojasauce, dem gehackten Knoblauch und dem geriebenen Ingwer vermischen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 3.0 clove Knoblauch, 45.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel — mixing

3. Schritt 3

   Das Pflanzenöl im Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen, das Tempeh hinzufügen und mit dem Pfannenwender 6 Minuten unter Rühren braten, bis es an mehreren Seiten leicht gebräunt ist.

   Timer: 6 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl, 300.0 gr Tempeh

   Kochgeschirr: Spatel — stirring, Wok — medium-high heat

4. Schritt 4

   Brokkoli, Karotte und Paprika in den Wok geben und mit dem Pfannenwender 8 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leuchtend aussieht, leicht weich und bissfest ist.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 120.0 gr Karotte, 150.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: Spatel — stirring, Wok — medium-high heat

5. Schritt 5

   Die Sauce aus der Rührschüssel in den Wok gießen und bei niedriger Hitze 4 Minuten mit dem Pfannenwender schwenken, bis sie leicht blubbert und das Tempeh und Gemüse mit einer glänzenden Sauce überzieht.

   Kochgeschirr: Rührschüssel — pouring, Spatel — tossing, Wok — low heat

6. Schritt 6

   Das Wokgericht abschmecken, dann das Salz hinzufügen und mit dem Pfannenwender schwenken, bis es gleichmäßig gewürzt ist.

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Salz

   Kochgeschirr: Spatel — tossing, Wok — low heat