Süßkartoffelsuppe mit Curry

Zubereitung

1. Schritt 1

   Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Koriander wie angegeben vorbereiten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sich das Aroma entfaltet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Currypulver, 15.0 gr Frischer Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Süßkartoffel, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffel sehr weich ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 720.0 ml Gemüsebrühe, 6.0 gr Salz, 900.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Stabmixer

6. Schritt 6

   Die Kokosmilch einrühren. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und die Suppe erhitzen, bis sie dampft, ohne sie stark kochen zu lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Kokosmilch

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren. In Schalen schöpfen und mit dem Koriander garnieren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Schöpflöffel