Soupe de patate douce au curry
Une soupe de patate douce onctueuse et réconfortante, parfumée au curry, au gingembre, au lait de coco et au citron vert.
Préparation
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Étape 1
Préparez la patate douce, l’oignon, l’ail, le gingembre et la coriandre comme indiqué.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 3
Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry en poudre. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Ajoutez la patate douce, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre.
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Étape 5
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse.
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Étape 6
Incorporez le lait de coco. Remettez la casserole sur feu moyen et faites chauffer jusqu’à ce que la soupe dégage de la vapeur, sans la laisser bouillir à gros bouillons.
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Étape 7
Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert. Répartissez dans des bols à l’aide d’une louche et terminez avec la coriandre.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Refroidissez rapidement les restes, réfrigérez-les dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et dégage de la vapeur.
Facteurs de risque
- huile chaude
- vapeur
- mixage d’un liquide chaud
- refroidissement inadéquat des restes
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