Sundubu Jjigae (Koreanischer Eintopf mit weichem Tofu)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das neutrale Öl im schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schweinebauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis keine rosafarbenen Stellen mehr zu sehen sind und die Ränder zu bräunen beginnen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl, 150.0 gr Schweinebauch

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Kimchi und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Kimchi leicht weich wird und aromatisch duftet.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Kimchi, 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Die Hitze reduzieren und das Gochugaru etwa 30 Sekunden einrühren, gerade so lange, bis sich das Öl rot färbt.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Gochugaru

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Sardellenbrühe und Kimchi-Saft dazugießen, dann Fischsauce und Sojasauce hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Brühe zum Kochen bringen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Fischsauce, 60.0 ml Kimchisaft, 500.0 ml Sardellenbrühe, 10.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Brühe sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel

6. Schritt 6

   Zucchini und Enoki-Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Zucchini fast weich ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Pilz, 100.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Tofu mit einem Löffel in großen Stücken in den Eintopf geben. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, ohne kräftig umzurühren.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Eier an verschiedenen Stellen in den blubbernden Eintopf aufschlagen. Abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel

9. Schritt 9

   Den Topf vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln darüberstreuen, mit Sesamöl beträufeln, schwarzen Pfeffer hinzufügen und heiß mit einer Schöpfkelle servieren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Frühlingszwiebel, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 5.0 ml Sesamöl

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Schöpflöffel