Sundubu Jjigae (Kore Usulü Yumuşak Tofu Yahnisi)
Ekstra yumuşak tofu, domuz göbeği, kimchi, mantar, sakız kabağı ve yumurtanın lezzetli ançüez suyuyla buluştuğu acılı bir Kore yahnisi.
Yapılışı
-
Adım 1
Nötr aromalı yağı ağır tencerede orta ateşte ısıtın. Domuz göbeğini ekleyin ve ara sıra karıştırarak hiç pembe kısım kalmayana ve kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin.
-
Adım 2
Kimchi ve sarımsağı ekleyin. Kimchi hafifçe yumuşayıp hoş bir koku yayana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 3
Ateşi kısın ve gochugaruyu yaklaşık 30 saniye, yalnızca yağ kırmızıya dönene kadar karıştırın.
-
Adım 4
Ançüez suyunu ve kimchi suyunu dökün, ardından balık sosunu ve soya sosunu ekleyin. Ateşi yükseltin ve suyu kaynatın.
-
Adım 5
Ateşi orta seviyeye düşürün ve lezzetlerin birleşmesi için suyu hafifçe kaynatın.
-
Adım 6
Sakız kabağını ve enoki mantarlarını ekleyin. Sakız kabağı neredeyse yumuşayana kadar orta ateşte hafifçe kaynatmaya devam edin.
-
Adım 7
Tofuyu kaşıkla büyük parçalar hâlinde yahniye ekleyin. Kuvvetlice karıştırmadan orta ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 8
Yumurtaları fokurdayan yahninin ayrı bölgelerine kırın. Kapağını kapatın ve yumurta akları tamamen katılaşana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 9
Tencereyi ocaktan alın. Üzerine taze soğanları serpin, susam yağını gezdirin, karabiberi ekleyin ve kepçeyle sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ domuz etinin ve suyunun tüketime hazır gıdalarla temas etmesini önleyin. Domuz etini hiç pembe kısım kalmayana ve en az 63°C'ye ulaşana kadar pişirip 3 dakika dinlendirin; pastörize yumurta kullanılmıyorsa yumurtaları 71°C'ye kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Çiğ domuz eti zararlı mikroorganizmalar taşıyabilir.
- Az pişmiş yumurtalar Salmonella taşıyabilir.
- Yahni ve pişirme kabı servis sırasında çok sıcak kalır.
Benzer tarifler
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenYüksek ProteinDoenjang Jjigae Yahnisi
Doenjang, tofu, patates, kabak, mantar ve acı biberlerin ançüez ve deniz yosunu suyunda piştiği, lezzetli bir Kore yahnisi.
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratYüksek ProteinKore Usulü Acılı Domuz Eti Sote
İnce dilimlenmiş domuz omzu; lahana ve soğanla birlikte tuzlu, tatlı ve acılı gochujang sosunda yüksek ateşte sotelenir.
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinKore Usulü Ağır Ateşte Pişirilmiş Tofu
Tavada kızartıldıktan sonra sarımsak, taze soğan ve susam içeren lezzetli, hafif acılı Kore usulü soya sosu ve gochugaru sosunda ağır ateşte pişirilen tofu.
