Spaghetti Bolognese

Zubereitung

1. Schritt 1

   Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch wie angegeben vorbereiten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weich garen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Karotte, 30.0 ml Olivenöl, 100.0 gr Sellerie, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze aromatisch dünsten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Das Rinderhackfleisch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze in kleine Stücke zerteilen und anbraten, bis es gebräunt ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis es etwas dunkler wird.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Rotwein angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei den gebräunten Bodensatz lösen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 125.0 ml Rotwein

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Tomate, Rinderbrühe, Vollmilch, Oregano, Lorbeerblätter, 1 TL (6 g) Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Leicht aufkochen lassen und anschließend ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 40 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Getrockneter Oregano, 2.0 piece Lorbeerblatt, 250.0 ml Rinderbrühe, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate, 125.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Während die Sauce köchelt, das Wasser und die restlichen 2 TL (12 g) Salz in einem großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Salz, 3000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf

9. Schritt 9

   Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Spaghetti

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen. Prüfen, ob das Rinderhackfleisch in der Sauce mindestens 71°C erreicht hat.

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

11. Schritt 11

    Die Spaghetti in einem Sieb gründlich abgießen.

    Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

12. Schritt 12

    Die abgetropften Spaghetti zur Sauce geben und bei niedriger Hitze darin schwenken, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen und heiß sind.

    Timer: 2 min (fest)

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

13. Schritt 13

    Die Spaghetti Bolognese auf vier Teller verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.

    Verwendete Zutaten: 50.0 gr Parmesankäse