Spagetti Bolonez

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı, havucu, kerevizi ve sarımsağı belirtildiği şekilde hazırlayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını bir döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Havuç, 100.0 gr Kereviz, 150.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Kıymayı ekleyin. Küçük parçalara ayırarak orta ateşte kızarana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana Kıyma

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Domates salçasını ekleyip karıştırın ve rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyarak miktarı yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 125.0 ml Kırmızı Şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Domatesi, et suyunu, tam yağlı sütü, kekiği, defne yapraklarını, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından koyulaşana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr Domates, 2.0 gr Karabiber, 1.0 gr Kuru Kekik, 250.0 ml Sığır Et Suyu, 125.0 ml Tam Yağlı Süt, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Sos hafifçe kaynarken suyu ve kalan 2 çay kaşığı (12 g) tuzu büyük bir tencerede yüksek ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3000.0 ml Su, 12.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

9. Adım 9

   Spagettiyi kaynayan suya ekleyin ve ara sıra karıştırarak al dente kıvamına gelene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Spagetti

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

10. Adım 10

    Defne yapraklarını sostan çıkarın. Sosun içindeki kıymanın en az 71°C'ye ulaştığını doğrulayın.

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

11. Adım 11

    Spagettiyi bir süzgeçte iyice süzün.

    Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

12. Adım 12

    Süzülmüş spagettiyi sosa ekleyin ve her tarafı eşit şekilde sosla kaplanıp ısınana kadar kısık ateşte harmanlayın.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

13. Adım 13

    Spagetti Bolonez'i dört tabağa paylaştırın ve üzerine Parmesan peynirini serpin.

    Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Parmesan Peyniri