Sigara-Börek
Knusprige türkische Yufka-Röllchen, gefüllt mit salzigem Weißkäse und frischer Petersilie und anschließend goldbraun frittiert.
Zubereitung
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Schritt 1
Den zerbröselten Käse, die gehackte Petersilie und den schwarzen Pfeffer gleichmäßig vermischen.
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Schritt 2
Die Yufka-Blätter übereinanderlegen und jedes runde Blatt in 6 gleich große Stücke schneiden, sodass 18 Dreiecke entstehen.
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Schritt 3
Das Wasser zum Verschließen der Röllchen in eine kleine Schüssel geben.
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Schritt 4
Einen gehäuften Löffel Füllung entlang der breiten Seite jedes Teigdreiecks verteilen. Die Seiten nach innen klappen, fest zur Spitze hin aufrollen und die Spitze zum Verschließen mit Wasser befeuchten.
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Schritt 5
Das Öl in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.
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Schritt 6
Die Röllchen portionsweise frittieren und bei Bedarf wenden, bis sie knusprig und gleichmäßig goldbraun sind.
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Schritt 7
Die frittierten Röllchen auf ein Gitter über einem Backblech legen. Vor dem Servieren 5 Minuten abtropfen und abkühlen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Käse aus pasteurisierter Milch verwenden. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis zu 3 Tage aufbewahren und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen. Gebrauchtes Frittieröl vor dem Filtern oder Entsorgen vollständig abkühlen lassen.
Risikofaktoren
- Frittieren in heißem Öl
- leicht verderbliche Käsefüllung
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