Schweinekoteletts mit Rosmarin und Knoblauch
In der Pfanne scharf angebratene Schweinekoteletts, verfeinert mit Knoblauch, frischem Rosmarin, Butter und einem spritzigen Schuss Zitronensaft.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Schweinekoteletts trocken tupfen und anschließend auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 2
Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
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Schritt 3
Die gewürzten Koteletts in die Pfanne legen und ohne sie zu bewegen scharf anbraten, bis die Unterseiten kräftig gebräunt sind.
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Schritt 4
Die Koteletts wenden, die Hitze reduzieren und die zweite Seite garen.
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Schritt 5
Butter, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. Während die Butter schmilzt, die Koteletts wiederholt damit übergießen, bis ihre dicksten Stellen 63°C erreichen.
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Schritt 6
Die Koteletts auf einen Teller geben und ruhen lassen.
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Schritt 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft unter die Rosmarin-Knoblauch-Butter rühren. Die Pfannensauce über die ausgeruhten Koteletts geben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Jedes Kotelett bis zu einer Kerntemperatur von 63°C garen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Schweinefleisch
- Heißes Öl und heiße Butter
- Möglicherweise nicht ausreichend gegartes Fleisch
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