Schweinefilet mit Rosenkohl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und dabei ein Backblech mit Rand im Ofen mit erhitzen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

2. Schritt 2

   Dijon-Senf, Ahornsirup, Apfelessig und Thymian zu einer Glasur verrühren.

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Ahornsirup, 15.0 ml Apfelessig, 30.0 gr Dijon-Senf, 3.0 gr Thymian

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Rosenkohl und Knoblauch mit 1 ¾ EL (25 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer vermengen. Vorsichtig mit den Schnittflächen nach unten auf dem heißen Backblech verteilen und 10 Minuten rösten.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 25.0 ml Olivenöl, 600.0 gr Rosenkohl, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

4. Schritt 4

   Das Schweinefilet rundherum mit ¾ TL (5 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Schweinefilet

   Kochgeschirr: Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch unter Wenden mit einer Zange von allen Seiten braun anbraten.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Zange

6. Schritt 6

   Das Schweinefleisch mit der vorbereiteten Glasur bestreichen und zwischen den Rosenkohl auf das Backblech legen. 12–16 Minuten rösten, bis das Fleisch in der Mitte 63°C erreicht hat und der Rosenkohl gebräunt und zart ist.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backpinsel, Schnelllesethermometer, Zange

7. Schritt 7

   Das Schweinefleisch auf ein sauberes Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Quer zur Faser aufschneiden und mit dem gerösteten Rosenkohl servieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Zange