Reispapier-Apfeltarte mit Tahin und Honig
Eine kleine gebackene Tarte mit einem durch Ei weich gemachten Reispapierboden, warmer Zimt-Apfel-Füllung und einer darübergeträufelten Tahin-Honig-Sauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Ei, Milch und Apfelsaftkonzentrat in einer flachen Schale gleichmäßig verquirlen.
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Schritt 3
Jedes Reispapierblatt kurz in die Eimischung tauchen, damit es weich wird. Die Blätter mit leicht versetzten Rändern in die vorbereitete Form schichten, an Boden und Seiten andrücken und die restliche Mischung darübergießen.
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Schritt 4
Den Apfel entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
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Schritt 5
Die Apfelwürfel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis sie gerade weich und leicht goldbraun sind.
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Schritt 6
Den Zimt unter den Apfel rühren und garen, bis er duftet.
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Schritt 7
Die Zimt-Apfel-Füllung auf dem Reispapierboden verteilen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Hochstehende Reispapierränder locker über die Füllung klappen.
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Schritt 8
Backen, bis die Ränder knusprig sind, die Mitte fest ist und die Eischicht 72°C erreicht.
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Schritt 9
Die Tarte vor dem Herausnehmen in der Form abkühlen lassen.
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Schritt 10
Tahin und Honig glatt rühren und die Mischung vor dem Anschneiden über die warme Tarte träufeln.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Kreuzkontamination durch rohes Ei vermeiden und backen, bis die Schicht vollständig gestockt ist und 72°C erreicht. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohes Ei in der Einweichmischung für das Reispapier
- heiße Backform
- Umgang mit dem Messer
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