Tarta de manzana con papel de arroz, tahini y miel

Preparación

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 190°C. Forra el molde para tarta con papel de horno.

   Utensilios: Horno, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), Papel para hornear

2. Paso 2

   Bate el huevo, la leche y el concentrado de jugo de manzana en un recipiente poco profundo hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Concentrado de jugo de manzana, 1.0 piece Huevo, 45.0 ml Leche

   Utensilios: batidor de varillas, Recipiente poco profundo

3. Paso 3

   Sumerge brevemente cada lámina de papel de arroz en la mezcla de huevo para ablandarla. Apila las láminas en el molde preparado con los bordes ligeramente desplazados, presiónalas contra la base y los lados y vierte por encima la mezcla restante.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Papel de arroz

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), Recipiente poco profundo

4. Paso 4

   Retira el corazón de la manzana y córtala en cubos pequeños y uniformes.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Manzana

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Cocina los cubos de manzana en una sartén antiadherente a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén apenas tiernos y ligeramente dorados.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Sartén antiadherente

6. Paso 6

   Incorpora la canela a la manzana y cocina hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.3 gr Canela molida

   Utensilios: espátula, Sartén antiadherente

7. Paso 7

   Extiende el relleno de manzana con canela sobre la base de papel de arroz, dejando un borde estrecho. Dobla sin apretar los bordes de papel de arroz que sobresalgan sobre el relleno.

   Utensilios: espátula, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm)

8. Paso 8

   Hornea hasta que los bordes estén crujientes, el centro esté firme y la capa de huevo alcance los 72°C.

   Temporizador: 16 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Deja enfriar la tarta en el molde antes de desmoldarla.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm)

10. Paso 10

    Mezcla el tahini y la miel hasta obtener una mezcla homogénea y viértela en hilo sobre la tarta tibia antes de cortarla.

    Ingredientes utilizados: 10.0 gr Miel, 15.0 ml Tahini

    Utensilios: Cuchara, cuenco pequeño