Qatayef mit Walnüssen

Zubereitung

1. Schritt 1

   1 ½ Tassen (300 g) Zucker und ¾ Tasse (180 ml) Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und nur so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Wasser, 300.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   Den Zitronensaft hinzufügen, die Hitze reduzieren und 8 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, das Orangenblütenwasser einrühren und den Sirup abkühlen lassen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Orangenblütenwasser, 10.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Mehl, Grieß, Hefe, Backpulver, Salz und 1 ¼ EL (15 g) Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 75.0 gr Feiner Grieß, 3.0 gr Instant-Trockenhefe, 2.5 gr Salz, 180.0 gr Weizenmehl, 15.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Nach und nach 1 ¼ Tassen (310 ml) Wasser mit einem Schneebesen unter die trockenen Zutaten rühren, bis der Teig glatt und gießfähig ist. Abdecken und ruhen lassen, bis er leicht schaumig ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 310.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Walnüsse, gemahlenen Zimt und die restlichen 2 ¾ EL (35 g) Zucker in einer sauberen Rührschüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 2.5 gr Gemahlener Zimt, 180.0 gr Walnuss, 35.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig mit einer Kelle zu etwa sechzehn 8 cm großen Kreisen hineingeben und jeden nur auf einer Seite etwa 1–2 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken und mit festen Bläschen bedeckt ist.

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Schöpflöffel

7. Schritt 7

   Etwas Walnussfüllung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Den Pfannkuchen mit der gebackenen Seite nach außen zusammenklappen und die Ränder anschließend fest zusammendrücken, sodass verschlossene Halbmonde entstehen.

8. Schritt 8

   Das Pflanzenöl in einen tiefen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.

   Verwendete Zutaten: 750.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Hoher Topf, Küchenthermometer

9. Schritt 9

   Die verschlossenen Qatayef portionsweise knusprig und gleichmäßig goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Mit einem Schaumlöffel auf ein Kuchengitter legen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Hoher Topf, Küchenthermometer, Schöpflöffel mit Löchern

10. Schritt 10

    Jedes heiße Qatayef 30–60 Sekunden in den abgekühlten Sirup tauchen und anschließend zum kurzen Abtropfen vor dem Servieren wieder auf das Kuchengitter legen.

    Timer: 1 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Kochtopf, Schöpflöffel mit Löchern