Qatayef con nueces

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle 1 ½ cup (300 gr) de azúcar y ¾ cup (180 ml) de agua en una cacerola. Lleve a ebullición a fuego medio, removiendo solo hasta que el azúcar se disuelva.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 300.0 gr Azúcar

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Añada el jugo de limón, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Retire del fuego, incorpore el agua de azahar y deje enfriar el almíbar.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Agua de azahar, 10.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Mezcle con un batidor la harina, la sémola, la levadura, el polvo de hornear, la sal y 1 ¼ tbsp (15 gr) de azúcar en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Azúcar, 180.0 gr Harina de uso general, 3.0 gr Levadura instantánea, 4.0 gr Polvo de hornear, 2.5 gr Sal, 75.0 gr Sémola fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Incorpore gradualmente 1 ¼ cup (310 ml) de agua a los ingredientes secos con un batidor hasta obtener una masa homogénea y lo bastante fluida para verterla. Cubra y deje reposar hasta que esté ligeramente espumosa.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 310.0 ml Agua

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Mezcle las nueces, la canela molida y las 2 ¾ tbsp (35 gr) de azúcar restantes en un recipiente limpio.

   Ingredientes utilizados: 35.0 gr Azúcar, 2.5 gr Canela molida, 180.0 gr Nuez

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Caliente una sartén seca a fuego medio. Vierta la masa con un cucharón formando aproximadamente dieciséis círculos de 8 cm y cocine cada uno por un solo lado hasta que la superficie esté seca y cubierta de burbujas cuajadas, unos 1–2 minutos.

   Utensilios: cucharón, sartén

7. Paso 7

   Coloque un poco de relleno de nueces en el centro de cada panqueque. Dóblelo con el lado cocido hacia fuera y presione firmemente los bordes entre sí para formar medias lunas selladas.

8. Paso 8

   Vierta el aceite vegetal en una olla profunda y caliéntelo a 175°C a fuego medio.

   Ingredientes utilizados: 750.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla profunda, Termómetro de cocina

9. Paso 9

   Fría los qatayef sellados en tandas pequeñas hasta que estén crujientes y uniformemente dorados, dándoles la vuelta una vez. Páselos a una rejilla con una espumadera.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: espumadera, Olla profunda, rejilla metálica, Termómetro de cocina

10. Paso 10

    Sumerja cada qatayef caliente en el almíbar frío durante 30–60 segundos y vuelva a colocarlo en la rejilla para que escurra brevemente antes de servir.

    Temporizador: 1 min (fijo)

    Utensilios: Cazo, espumadera, rejilla metálica