Halva de tahini y pistachos

Preparación

1. Paso 1

   Forre el molde rectangular con papel para hornear. Distribuya 15 gr de los pistachos de manera uniforme sobre el fondo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Pistacho

   Utensilios: molde rectangular para pan, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezcle el tahini, el extracto de vainilla y la sal en el recipiente resistente al calor. Remueva hasta obtener una mezcla homogénea y caliente en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta alcanzar unos 40°C.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 1.0 gr Sal fina, 300.0 gr Tahini

   Utensilios: Bol resistente al calor, Espátula de silicona, Microondas

3. Paso 3

   Mezcle el azúcar y el agua en la cacerola a fuego medio. Remueva hasta que el azúcar se disuelva; luego deje de remover y hierva hasta que el almíbar alcance los 121°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 ml Agua, 250.0 gr Azúcar granulado

   Utensilios: Cazo, Espátula de silicona, Termómetro para azúcar

4. Paso 4

   Vierta inmediatamente el almíbar caliente sobre el tahini tibio en un hilo fino mientras mezcla con movimientos envolventes constantes. Continúe solo hasta que la mezcla espese y empiece a despegarse del recipiente, aproximadamente de 30 a 60 segundos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: Bol resistente al calor, Espátula de silicona

5. Paso 5

   Incorpore los 45 gr restantes de pistachos con dos o tres movimientos envolventes rápidos.

   Ingredientes utilizados: 45.0 gr Pistacho

   Utensilios: Bol resistente al calor, Espátula de silicona

6. Paso 6

   Transfiera la halva inmediatamente al molde rectangular preparado y presione para formar una capa uniforme. Deje enfriar por completo, cubra y deje que se asiente durante al menos 4 horas antes de desmoldar y cortar en rebanadas.

   Temporizador: 240 min (fijo)

   Utensilios: Espátula de silicona, molde rectangular para pan