Pistazien-Tahini-Halva

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Kastenform mit Backpapier auslegen. 15 g der Pistazien gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Pistazie

   Kochgeschirr: Backpapier, Kastenform

2. Schritt 2

   Tahini, Vanilleextrakt und Salz in der hitzebeständigen Schüssel vermengen. Glatt rühren und anschließend in Intervallen von 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis die Mischung etwa 40°C erreicht hat.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 300.0 gr Tahini, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Mikrowelle, Silikonspatel

3. Schritt 3

   Zucker und Wasser im Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann nicht mehr rühren und den Sirup kochen, bis er 121°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Kristallzucker, 75.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf, Silikonspatel, Zuckerthermometer

4. Schritt 4

   Den heißen Sirup sofort in einem dünnen Strahl in das warme Tahini gießen und dabei gleichmäßig unterheben. Nur so lange fortfahren, bis die Mischung eindickt und sich von der Schüssel zu lösen beginnt, etwa 30 bis 60 Sekunden.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Silikonspatel

5. Schritt 5

   Die restlichen 45 g Pistazien mit zwei oder drei schnellen Bewegungen unterheben.

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Pistazie

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Die Halva sofort in die vorbereitete Kastenform geben und zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken. Vollständig abkühlen lassen, abdecken und vor dem Herauslösen aus der Form und Anschneiden mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

   Timer: 240 min (fest)

   Kochgeschirr: Kastenform, Silikonspatel