Paleo-Cookies-and-Cream-Bruch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Mandelmehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Natron und Meersalz miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Kakaopulver, 36.0 gr Kokosblütenzucker, 96.0 gr Mandelmehl, 1.5 gr Meersalz, 1.0 gr Natron

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Ei und Kokosöl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Unter die trockene Mischung rühren und den Teig anschließend auf dem vorbereiteten Backblech zu einer gleichmäßigen, etwa 5 Millimeter dicken Schicht andrücken.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 28.0 ml Kokosöl

   Kochgeschirr: Backblech, große Rührschüssel, Gummispatel, Kleine Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Etwa 11 Minuten backen, bis die Keksschicht trocken aussieht und ihre Ränder fest sind.

   Timer: 11 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

5. Schritt 5

   Die Keksschicht vollständig abkühlen lassen und anschließend in kleine, unregelmäßige Stücke brechen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

6. Schritt 6

   Die quadratische Backform mit Backpapier auslegen und dabei genügend Überstand lassen, um den Bruch später herauszuheben.

   Kochgeschirr: Backpapier, Quadratische Backform

7. Schritt 7

   Die Kakaobutter in eine trockene, hitzebeständige Schüssel geben, die über einen Topf mit sanft köchelndem Wasser bei niedriger Hitze gesetzt ist. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist, dann die Schüssel vom Topf nehmen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Kakaobutter

   Kochgeschirr: Gummispatel, Hitzebeständige Schüssel, Kochtopf

8. Schritt 8

   Kokosmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt unter die geschmolzene Kakaobutter schlagen, bis alles glatt und gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Ahornsirup, 180.0 gr Kokosmus, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Schneebesen

9. Schritt 9

   Etwa zwei Drittel der Keksstücke unter die Creme-Mischung heben. Gleichmäßig in der ausgelegten Form verteilen, die restlichen Keksstücke über die Oberfläche streuen und leicht hineindrücken.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Hitzebeständige Schüssel, Quadratische Backform

10. Schritt 10

    Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen, dann den Bruch aus der Form heben und in 12 Portionen brechen.

    Timer: 60 min (fest)

    Kochgeschirr: Quadratische Backform