Plaque gourmande paléo aux biscuits et à la crème
Une plaque gourmande réfrigérée à la noix de coco et au beurre de cacao, garnie de morceaux croustillants de biscuits maison au chocolat et aux amandes.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 175°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.
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Étape 2
Mélanger au fouet la farine d’amande, le cacao en poudre, le sucre de coco, le bicarbonate de soude et le sel de mer.
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Étape 3
Fouetter l’œuf et l’huile de coco dans un petit bol. Les incorporer au mélange sec, puis presser la pâte sur la plaque préparée pour former une couche uniforme d’environ 5 millimeters d’épaisseur.
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Étape 4
Enfourner jusqu’à ce que la couche de biscuit paraisse sèche et que ses bords soient fermes, soit environ 11 minutes.
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Étape 5
Laisser refroidir complètement la couche de biscuit, puis la casser en petits morceaux irréguliers.
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Étape 6
Tapisser le moule carré de papier cuisson en le laissant suffisamment dépasser pour pouvoir soulever la plaque gourmande et la démouler.
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Étape 7
Placer le beurre de cacao dans un bol sec résistant à la chaleur, posé sur une casserole d’eau légèrement frémissante à feu doux. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis retirer le bol de la casserole.
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Étape 8
Incorporer au fouet le beurre de coco, le sirop d’érable et l’extrait de vanille au beurre de cacao fondu jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
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Étape 9
Incorporer délicatement environ deux tiers des morceaux de biscuit à la préparation crémeuse. L’étaler uniformément dans le moule tapissé et répartir les morceaux de biscuit restants à la surface en les enfonçant légèrement.
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Étape 10
Réfrigérer jusqu’à ce que la plaque gourmande soit complètement ferme, puis la soulever hors du moule et la casser en 12 portions.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Éviter de manger la pâte crue, nettoyer les surfaces et les ustensiles après tout contact avec l’œuf et cuire complètement la couche de biscuit. Conserver la plaque gourmande terminée dans un récipient hermétique au réfrigérateur et la consommer dans les 7 jours.
Facteurs de risque
- Manipulation d’œuf cru dans la pâte à biscuit
- Risque de brûlure lié à l’eau frémissante et au beurre de cacao fondu
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