Paleo-Bananenbrot

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen und dabei genügend Papier überstehen lassen, um das gebackene Brot herausheben zu können.

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Kastenform

2. Schritt 2

   Die Bananen in einer Rührschüssel zerdrücken, bis sie weitgehend glatt sind.

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Banane

   Kochgeschirr: Gabel, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Eier, Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Apfelessig mit einem Schneebesen unter die zerdrückte Banane rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Ahornsirup, 5.0 ml Apfelessig, 3.0 piece Ei, 60.0 ml Kokosöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Mandelmehl, Kokosmehl, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Feines Salz, 2.5 gr Gemahlener Zimt, 28.0 gr Kokosmehl, 192.0 gr Mandelmehl, 5.0 gr Natron

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung nur so lange unter die Bananenmischung heben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform schaben und die Oberfläche glatt streichen.

   Kochgeschirr: Kastenform, Rührschüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Bei 175°C 50–60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und etwa 96°C erreicht.

   Timer: 55 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Kastenform

7. Schritt 7

   Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

   Timer: 35 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Drahtgestell, Kastenform