Orangen-Olivenöl-Kuchen
Ein zarter, saftiger Kuchen mit frischem Orangensaft und Orangenabrieb, fruchtigem Olivenöl und einer leichten Schicht Puderzucker.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen und anschließend die Form mit 1 TL (5 ml) Olivenöl auspinseln.
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Schritt 2
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel miteinander verquirlen.
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Schritt 3
Eier und Kristallzucker in einer großen Rührschüssel verquirlen, bis die Mischung hell, glatt und leicht angedickt ist.
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Schritt 4
Das restliche Olivenöl, ½ Tasse (115 ml), unterquirlen, anschließend Orangensaft, Orangenabrieb und Vanilleextrakt einrühren.
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Schritt 5
Die Mehlmischung zur flüssigen Mischung geben und nur so lange unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
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Schritt 6
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Bei 175°C 40 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
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Schritt 7
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
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Schritt 8
Vor dem Anschneiden den Puderzucker gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen sieben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Rohen Teig nicht verzehren. Backen, bis die Mitte fest ist und ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt, anschließend vor dem Servieren abkühlen lassen. Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Risikofaktoren
- Rohes Ei im ungebackenen Teig
- Verbrennungsgefahr durch den heißen Backofen und die heiße Kuchenform
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