Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse
Ein farbenfroher Nudelsalat mit rauchig gegrillter Zucchini, Paprika, roter Zwiebel, Tomaten, Feta, frischem Basilikum und einer frischen Zitronen-Rotweinessig-Vinaigrette.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, dann den Grillrost reinigen und leicht einölen.
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Schritt 2
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 TL (6 g) Salz hinzufügen. Die Fusilli al dente kochen, dann abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
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Schritt 3
Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in eine große Rührschüssel geben. 2 EL (30 ml) Olivenöl hinzufügen und alles darin wenden.
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Schritt 4
Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden grillen, bis es weich ist und Grillspuren aufweist. Jedes Stück vom Grill nehmen, sobald es fertig ist, und etwas abkühlen lassen.
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Schritt 5
Das gegrillte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In der großen Rührschüssel mit den abgekühlten Nudeln und den Kirschtomaten vermengen.
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Schritt 6
Die restlichen 4 EL (60 ml) Olivenöl mit Rotweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, den restlichen ½ TL (3 g) Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen.
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Schritt 7
Die Vinaigrette über die Nudelmischung gießen und gründlich vermengen. Feta und Basilikum vorsichtig unterheben, dann vor dem Servieren ziehen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Unverzüglich servieren oder innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Abgedeckt bei 4°C oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Verbrennungen durch den Grill, kochendes Wasser oder Dampf
- Bei Raumtemperatur aufbewahrte, leicht verderbliche gekochte Nudeln und Feta
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