Mini-Quiches

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Alle 24 Mulden der Mini-Muffinform leicht einfetten.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Mini-Muffinform

2. Schritt 2

   Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er gebräunt ist. Abtropfen und etwas abkühlen lassen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Speck

   Kochgeschirr: Bratpfanne

3. Schritt 3

   24 Teigkreise ausstechen, die etwas größer als die Mulden der Muffinform sind. Jeweils einen Teigkreis vorsichtig und ohne ihn zu dehnen in jede Mulde drücken.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Mürbeteig

   Kochgeschirr: Mini-Muffinform, Runder Ausstecher mit 10 cm Durchmesser

4. Schritt 4

   Den gegarten Bacon, den Gruyère und den Schnittlauch gleichmäßig auf die Teigschälchen verteilen.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Gruyère-Käse, 12.0 gr Schnittlauch

   Kochgeschirr: Mini-Muffinform

5. Schritt 5

   Eier, Sahne, Milch, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss gleichmäßig miteinander verquirlen. Die Eiercreme in einen Messbecher umfüllen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 3.0 gr Feines Salz, 0.2 gr Gemahlene Muskatnuss, 120.0 ml Schlagsahne, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Messbecher, Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Eiercreme bis knapp unter den Rand in die Teigschälchen gießen. Bei 190°C backen, bis der Teig goldbraun und die Mitte gestockt ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: Mini-Muffinform

7. Schritt 7

   Die Quiches in der Form ruhen lassen, dann die Ränder lösen und die Quiches auf ein Kuchengitter setzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Mini-Muffinform