Mini-quiches

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement les 24 alvéoles du moule à mini-muffins.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Beurre

   Ustensiles: Moule à mini-muffins

2. Étape 2

   Faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter et laisser tiédir légèrement.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Bacon

   Ustensiles: poêle

3. Étape 3

   Découper 24 disques de pâte légèrement plus larges que les alvéoles du moule à muffins. Presser délicatement un disque dans chaque alvéole sans l'étirer.

   Ingrédients utilisés: 400.0 gr Pâte brisée

   Ustensiles: Emporte-pièce rond de 10 cm, Moule à mini-muffins

4. Étape 4

   Répartir uniformément le bacon cuit, le Gruyère et la ciboulette dans les fonds de pâte.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ciboulette, 100.0 gr Gruyère

   Ustensiles: Moule à mini-muffins

5. Étape 5

   Fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre noir et la noix de muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser l'appareil dans un verre doseur.

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 120.0 ml Lait entier, 0.2 gr Noix de muscade moulue, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel fin, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Pichet gradué, Saladier

6. Étape 6

   Verser l'appareil dans les fonds de pâte en s'arrêtant juste sous les bords. Faire cuire au four à 190°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les centres soient pris, avec une température à cœur de 74°C.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à mini-muffins

7. Étape 7

   Laisser reposer les quiches dans le moule, puis décoller les bords et les transférer sur une grille. Servir tièdes ou à température ambiante.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, Moule à mini-muffins