Mini-Quiches mit Schinken und Käse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Alle 12 Mulden der Muffinform mit der Butter einfetten.

   Verwendete Zutaten: 14.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinform

2. Schritt 2

   Den Teig bei Bedarf leicht ausrollen und anschließend 12 etwa 9 cm breite Kreise ausstechen. Je einen Kreis in jede Mulde der Muffinform drücken und jeden Boden einmal mit einer Gabel einstechen.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Mürbeteig

   Kochgeschirr: Gabel, Muffinform, Nudelholz, Runder Ausstecher mit 10 cm Durchmesser

3. Schritt 3

   Die leeren Teigschalen backen, bis ihre Oberflächen trocken aussehen und die Ränder gerade beginnen, Farbe anzunehmen.

   Timer: 7 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinform

4. Schritt 4

   Schinken und Cheddar gleichmäßig auf die warmen Teigschalen verteilen.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Cheddar-Käse, 120.0 gr Schinken

   Kochgeschirr: Muffinform

5. Schritt 5

   Eier, Milch, Sahne, Schnittlauch, Salz und schwarzen Pfeffer gleichmäßig miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 3.0 gr Feines Salz, 120.0 ml Schlagsahne, 6.0 gr Schnittlauch, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Eiermischung in die Teigschalen gießen und knapp unterhalb der Teigränder stoppen.

   Kochgeschirr: Muffinform, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Bei 190°C backen, bis die Mitte gestockt ist und im Inneren mindestens 72°C erreicht sind.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinform, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   Die Quiches kurz in der Form abkühlen lassen, dann die Ränder lösen und die Quiches auf ein Kuchengitter setzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Muffinform